全脂乳粉与脱脂乳粉在工艺制作和营养成分上有一定区别，全脂乳粉是以新鲜牛乳或羊乳为原料，经浓缩、干燥制成的粉状产品。而脱脂乳粉在生产工艺中，首先要分离除去脂肪，而后用脱脂乳浓缩干燥而成。在营养成分上，全脂乳粉的脂肪含量应大于26% ，因而能量较高。而脱脂乳粉的脂肪含量小于2.0% ，能量含量较低，但是适合老人和高血脂人群食用。
注意事项：1、奶粉忌日晒、潮湿，用后须排出袋内空气，扎紧袋口保存；
2、不宜用沸水冲调奶粉；
3、不要空腹喝牛奶，同时还应吃些面包、糕点等，以延长牛奶在消化道中的停留时间，使其得到充分消化；
4、胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。
