压力锅需要煮15分钟左右，普通的不粘锅需要30分钟左右。排骨在煮之前需要用水泡10分钟左右，泡出血水，再用热水漂一下，排骨就差不多干净了。在锅中放水，放葱、姜、蒜、盐，觉得颜色浅可以放点酱油，把排骨放进去，大火烧开，小火炖30分钟左右，喜欢有嚼头20分钟左右，出锅前用筷子扎瘦肉部分，轻松扎过去即可。
具体做法
1、排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水；
2、将大块的排骨剁成小块；
3、排骨冷水下锅，大火煮开后撇去血沫；
4、高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角；
5、炒锅中加入油、冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色；
6、下排骨翻炒，加入红烧酱油，翻炒上色；
7、加入料酒，煮开后关火；
8、将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升，加入2小勺盐；
9、上气后压20分钟即可。
猪排骨的营养价值
蛋白质含量约占10% -20% ，其中必需氨基酸含量及利用率较高。脂肪量约10% -30% ，主要成分是甘油三酯和少量的胆固醇，卵磷脂。肉类中还含有丰富的B族维生素，提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
