姜保存不烂的方法：1、买回鲜姜后，把姜洗净擦干，然后放入食盐中，可使生姜保鲜较长时间不坏；2、可以将生姜浸泡在盐水中一个小时，然后取出晾干，再放进冰箱里，就可以长期保鲜；3、还可以选择外皮无损伤、茎块肥厚的生姜，将其埋入沙土中，然后放在温暖、干燥、通风的地方保存。
生姜具有以下功效：
1、抗氧化，抑制肿瘤：生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用；抑制肿瘤作用；吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。
2、开胃健脾，促进食欲：饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。
3、防暑、降温、提神：在炎热的气温下吃一些生姜能起到兴奋、排汗、降温、提神的作用。
4、杀菌解毒，消肿止痛：科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌的功效，可治疗各种痈肿疮毒。
5、防晕车，止恶心呕吐：有研究表明，生姜干粉对因运动引起的头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状的有效率达90% ，且药效可持续4小时以上。
