从营养价值上来看，碱水面和普通面条相比，营养差异不是很多。相比普通面条，在实际生活中碱水面的用法会更多一些，很多小吃都比较看重碱水面筋道、不易煮烂的特点，所以在各种地方小吃中，碱水面的运用比较广泛。
因为碱水面口感劲道，吃太多容易影响消化，所以平时吃的时候要注意适量。
综上所述碱水面条和普通面条之间的区别还是挺大的，无论是从他们的口感，颜色，香味来说都是不一样的。
区别在于普通面条是直接用水和面做成的，而碱水面中会按照一定的比例加入食用碱，来中和面中的酸味。另外，面中加碱，可以增加碱水面的延展性，更方便抻面。普通的面条和碱水面相比味道没有碱水面好，碱面条会比较香。所以相对普通面条来讲，碱水面会更好吃一些。且碱水面会因食用碱含量产生不同程度的发黄。
碱面条是什么面条 |
