柿饼上的白霜要洗吗?
一般是不用洗的。
有的人担心那层白色的东西食用后会不会不好，其实正常情况下，柿饼上的白霜是制作过程中所产生的一种糖类，如果你将外层的白霜清洗掉了再吃，柿饼的口感会大打折扣，所以不建议清洗柿饼后再吃。
还有一种情况，柿饼究竟要不要洗掉外面的那部分要看柿饼的卫生情况。有些柿饼是单独包装，而有的柿饼是散装的，这种长期暴露于空气中的食物很容易被环境所污染，如果你购买的是散装柿饼，那么还是建议清洗一下，如果有品质追求，还是购买有包装的柿饼较好。
柿饼上的白霜是什么糖?
柿饼上的白霜是葡萄糖粉未。
用新鲜的柿子做柿饼的第一步就是要去皮，这个可以减少柿子皮中的大量鞣酸，以免食用时带来的安全隐患。制作柿饼有一个晾晒的过程，这个程序就是产生白霜的过程。
由于新鲜的柿子中富含了各种糖类，有葡萄糖、果糖，它们随着水分一起浸透到柿饼的表面，等水分完全蒸发，留下的糖类就变成白霜的粉末状，这层白霜大都是葡萄糖，是柿饼本身的营养成之一，对身体百利无一害。
注意：柿饼虽好但不能贪多
由于柿饼的含水量大大降低，其中同等重量的柿子和柿饼，柿饼的含糖量要高出好几倍，其中碳水化合物、维生素、膳食纤维等，都比新鲜柿子的含量高。
虽然柿饼营养价值高，但是不建议多吃，一个是含糖高容易发胖，还有不建议空腹食用柿饼，因为空腹食用柿饼会致使胃酸大量分布，很容易与柿饼中的某些物质发生产生不溶于水的沉淀物，对肠胃危害极大。
