烩面
河南烩面大家都知道，也是河南小吃中的代表，河南烩面在全国都相当的有名，到了当地一定要去吃吃。河南烩面的做法其实非常简单，但是它的味道却非常的好。烩面口感劲道，汤清味美，上面一般会配上几片牛肉，加一些香菜和葱花，河南烩面用的是牛肉汤，口感相当好，烩面经济实惠，不仅好吃，营养价值也很高，是河南特色路边小吃中比较受欢迎的。
水煎包
河南特色路边小吃有一种不得不说，那就是水煎包，在当地，很多河南人都会拿水煎包配上烩面一起吃，口味非常好。河南一些地区居住着回民，回民主要是以牛羊肉为主，他们的水煎包也是用牛羊肉做馅，制作而成，味道非常鲜美在很多清真饭店里都吃得到，吃水煎包的时候，配上一些蒜更好吃，还有素水煎包也很不错，女性比较喜欢吃。
胡辣汤
河南特色路边小吃当然少不了胡辣汤了，胡辣汤是一种非常知名的美食，在河南可以说是相当受欢迎了，胡辣汤一般作为早餐吃，吃的时候配上油条，油条泡在里面一起吃，味道还是很不错的，胡辣汤不仅在那些大饭店会有，很多街边小店也有卖，胡辣汤口感丰富，食材多样，吃起来香醇可口，符合大部分人的口味需求。
馍夹串
馍夹串儿是很常见的河南特色路边小吃，一般会摆摊售卖，是一种小摊的方式的特色美食。馍夹串其实做法并不难，但是味道很好，在当地不少上班族和学生赶时间的时候都会买来吃，基本上一个就吃饱了，馍夹串价格很便宜，用一个烧饼，里面夹着好吃的豆腐串，最后加上一个鸡蛋就可以了，馍夹串是地道的河南小吃知名度高。
锅贴
锅贴是传统风味美食，在很多地方都有，也是河南路边小吃之一，锅贴一般就是面皮里面包上馅料，色泽金黄，外焦里香，口感酥脆，还有灌汤，非常好吃，锅贴是最有名的街边小吃之一，很多的人推一个小摊就可以卖，有些特色锅贴还会配上一些酱汁，锅贴和酱汁一起吃，味道更加新鲜。
河南特色路边小吃还有很多，这些都是当地最常见的美食，很有地方特色，河南特色小吃丰富美味，有机会可以去试试。
