秘制蒜香排骨怎么做正宗？
主料：
排骨400g，大蒜15瓣，料酒10ml，盐3g；
辅料：
酱油10ml，醋5ml，白糖4g，油20ml，清水560ml；
蒜香排骨的做法
1.排骨反复冲洗干净，将大蒜剁成蒜末，料酒和盐备好；
2.排骨冷水入锅，烧开之后，汆烫3分钟，捞出，然后用清水洗净；
3.排骨拌入盐、料酒、蒜蓉等调味，腌制；
4.充分混合，搅拌均匀，覆盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制2小时以上；
5.酱油，醋，白糖，油备好；
6.锅内倒油，放入腌制好的排骨；
7.放入酱油，醋，白糖，油等调料，倒入560ml清水；
8.将锅内食材充分搅拌均匀，煮熟后盛入碗里，即可。
蒜香排骨的做法技巧
1、蒜蓉剁碎，腌制时间越长，排骨越入味；
2、排骨腌制前，一定要拭干水分，腌制时间不少于2小时；
3、喜欢干香口感，烹饪时间可设置为15分钟。
