方法一
切好的土豆如果没有及时炒，一会儿土豆表面就变黑了。怎么才能让土豆不变黑呢?我们可以将切好的土豆放在冷水里泡着，等着要用的时候再拿出来，这样土豆不会变色还能去除土豆里的淀粉，使炒出来的土豆不粘锅。
方法二
土豆削皮后是因为与空气中的氧发生了化学反应，才会变黑的，我们可以将土豆放入加了糖或者盐的水中，通过改变渗透压让其暂缓变黑。
方法三
我们也可以将切好的土豆用凉水淘洗，一直洗，直至水不会变浑浊即可。虽然这样做有点浪费水，不过还是蛮有用的，因为在淘洗的过程中，土豆会失去大量淀粉，自然就不会变黑了。
方法四
将刚切完的土豆，直接用水冲一下，然后沥干水，放在保鲜袋里，把保鲜袋打个结，接着我们在保鲜袋上扎几个小孔，让土豆透气，最后我们把它放在冰箱里，这样既不让土豆变黑又可以保持土豆的营养和原始口感。
