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香辣藕片的做法

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《香辣藕片的做法 香辣藕片怎么做》

莲藕切片,姜切片,蒜头剁蓉,香葱切段,干辣椒剪成段。水烧开,放藕片烫熟。捞出过冷水,沥干。锅烧热倒油,放干辣椒和花椒,然后放姜葱蒜爆香。加入豆瓣酱炒出红油,倒藕片炒匀。调入盐,再加少许老抽上色,少许砂糖提鲜,炒匀出锅。

香辣藕片怎么做

香辣藕片怎么做

用料

莲藕2节,姜1小段,葱4根,蒜头5瓣,干辣椒4个,花椒1小把,玉米油,豆瓣酱,盐少许,老抽少许,砂糖,白芝麻1把

香辣藕片的做法:

1、莲藕洗干净,切薄片;

2、姜切片,蒜头剁蓉,香葱切段,干辣椒剪成段;

3、锅里加清水烧开,藕片放进去烫熟;

4、捞出过冷水,沥干水分备用;

5、锅烧热倒油,放干辣椒和花椒,然后放姜葱蒜爆香;

6、加入豆瓣酱2大勺,小火炒出红油,倒入藕片翻炒均匀;

7、调入少许盐调味,再加少许老抽上色,少许砂糖提鲜,炒匀出锅。

小贴士

藕片烫熟之后,可以放入冷水中过冷,这样口感会更加的脆。