高粱喜温、喜光，在生育期间所需的温度比玉米高，并有一定的耐高温特性，全生育期适宜温度20-30℃。而且高粱是C4作物，全生育期都需要充足的光照。根系发达，根细胞具有较高的渗透压，从土壤中吸收水分能力强。
在中国东北高粱的种植相当普遍，由于其茎高大可以藏人，高梁地又俗称为“青纱帐”。高粱其他主要产区有美国、非洲和南亚，可以用作饲料。
高梁生长的温度、高度范围广泛，甚至可种植于有毒土壤，也相当耐旱。
高粱在立秋至处暑之间(阳历8月中旬)夏季成熟。“立秋三天镰刀响”，说的是谷子的成熟收获期，高粱的成熟期要比谷子晚一周左右。一般情况下，物候期由南向北逐渐推迟(大约每50公里相差一天)各地物候期不同，不同地区高粱的播种期相差较多，因此高粱的成熟收获期也不尽相同。
“高粱”
高粱什么季节成熟好吃 |
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