油条用什么面粉
制作油条主要用高筋面粉。制作油条和面的时候，最好选择高筋度的面粉。在油炸膨胀的过程中，中筋面粉和高筋面粉能膨胀得比较大而不破皮，所以能炸出外脆内软又蓬松的油条。
虽然也可以使用中筋面粉来制作油条，但高筋面粉制作出来的油条个更大，同时更酥脆、软和，形状也更加好看。这样比较来看的话，还是高筋面粉更好一些。
油条又叫做馃子、油炸鬼、油炸果、大果子、油馍，是中国传统的早点之一，也是一种古老的中式面食。实际上，油条就是一种长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，且带有一股油香。
制作油条和面时需要放一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质变性。在揉面的过程中，可以使面团更加筋道。这样制作出来的油条更加好吃。
